|
عنوان
|
بررسی فرآیند خنک سازی با خلا محصولات کشاورزی پس از برداشت
|
|
نوع پژوهش
|
پایان نامه
|
|
کلیدواژه‌ها
|
خنک سازی با خلا، محصولات کشاورزی، پس از برداشت
|
|
چکیده
|
دراین تحقیق، خنک‌سازی قارچ خوراکی با استفاده از فرایند خنک‌سازی با خلا مورد بررسی قرارگرفت. آزمایشات با نرخ پمپاژ، هندسه و رطوبت متفاوت انجام‌شد و سیستم آزمایش مجهز به پایش فشار محفظه و دمای محصول بود. با استفاده از نتایج آزمایشات و روابط حاکم،ضریب انتقال جرم نیز محاسبه شد. نتایج نشان داد که با افزایش نرخ پمپاژ، سرعت خنک‌سازی افزایش‌یافته و در بررسی‌های دیگر، مشاهده شد رطوبت و هندسه محصولات از پارامترهای مهم در زمان مصرفی در فرایند خنک‌سازی با خلا است و همچنین با استفاده از نتایج تجربی حاصل، محاسبات لازم برای اندازه‌گیری ضریب انتقال جرم صورت‌گرفت و نتایج برای ضریب انتقال‌جرم در بازۀ (4*10^(-8)) تا ((2*10^(-8) کیلوگرم بر میلی‌متر جیوه ثانیه بدست‌‌آمد.
|
|
پژوهشگران
|
عباس رشیدی (استاد راهنما)، طهورا امین پور (دانشجو)
|