مجتبی محسنی

فیتاز به طور گسترده در طبیعت توزیع شده است و در گیاهان، میکروارگانیسم ها و بافت های حیوانی خاص شناسایی شده است. این آنزیم اسید فیتیک را هیدرولیز و فسفات معدنی و میو اینوزیتول فسفات آزاد می کند. فیتاز به عنوان یک افزودنی خوراک حیوانی به منظور بهبود دسترسی زیستی فسفات استفاده شده است، زیرا حیوانات تک معده سطح مناسبی از این آنزیم در دستگاه گوارششان ندارند. هدف از این مطالعه تولید فیتاز خارج سلولی توسط Bacillus sp. MGH3جدا شده از رسوبات دریای مازندران بود. برای تولید فیتاز خارج سلولی، جدایه MGH3 در محیط MGEتلقیح شد، سپس سنجش کمی فیتاز با استفاده از روش آمونیوم مولیبدات در 35 درجه سانتی گراد و pH برابر 6.5 انجام شد. علاوه بر این، شرایط برای تولید فیتاز از جمله درجه حرارت رشد، pH، زمان انکوباسیون و غلظت عصاره سبوس برنج بهینه سازی شد. نتایج حاصل از سنجش کمی نشان داد که Bacillus sp. MGH3 مقدار U ml-1 14.27 فیتاز تولید کرد. به علاوه ، حداکثر تولید فیتاز U ml-117.23 فیتاز با دمای رشد 55 درجه سانتی گراد و pH برابر 7 بعد از 48 ساعت در 10 درصد از عصاره سبوس برنج ثبت شد. نتایج این تحقیق نشان داد که Bacillus sp. MGH3 پتانسیل بالقوه ای برای تولید فیتاز خارج سلولی دارد و می تواند برای مطالعات بیشتر به صنعت معرفی شود.