مشخصات پژوهش

عنوان	بررسی اثر غوطه وری پرتقال در محلول ضد عفونی فعال شده با پلاسما
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده
کلیدواژه‌ها	پلاسمای سرد فشار اتمسفری، هیدروژن پروکساید، غوطه وری، قارچ کش، پرتقال
چکیده	پلاسمای سرد فشار اتمسفر به عنوان یک فناوری نوظهور به طور کار آمد برای غیر فعال سازی میکروارگانسیم ها، پاتوژن ها و بهبود ایمنی مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرد. در این مطالعه از محلول پراکسید هیدروژن به عنوان ماده ضد عفونی و پراکسید هیدروژن فعال شده با پلاسمای سرد فشار اتمسفر سد دی الکتریک به عنوان تیمار پس از برداشت پرتقال خونی و مقایسه تغییرات بووجود آمده در خواص کیفی نمونه ها با روش سنتی استفاده از قارچ کش و آب گرم در روز های 0، 15، 30، 45 و 75 مورد پایش قرار گرفت. نتایج حاصل از آزمایشات دوره ای نشان داد که مقدار PH در تمام نمونه ها به جز نمونه های گروه شاهد روند نزولی داشته و در پایان نگهداری کاهش یافتند. و PH نمونه شاهد افزایش یافت. نتایج حاصل از پایش مواد جامد محلول در طی 75 روز روند صعودی را در هر چهار تیمار نشان داد و اختلاف معنا داری میان چهار گروه تیمار پس از پایان انبار مانی مشاهده نشد. اسیدیته در همه گروه ها روند کاهشی داشت. بیشترین و کمترین اسیدیته به ترتیب مربوط به تیمار های PH2O2 و نمونه بدون تیمار C بود. میزان اسید آسکوربیک در هر چهار گروه تیمار با گذشت زمان کاهش یافت و کمترین کاهش مربوط به نمونه های قارچکش بود. بیشترین میزان TSS/TA مربوط به نمونه شاهد و بیشترین و کمترین درصد کاهش وزن به ترتیب در نمونه های تیمار های PH2O2 و H2O2 مشاهده شد.
پژوهشگران	سیده فاطمه حسینی (نفر اول)، آزاده رنجبر ندامانی (نفر چهارم)، فرشاد صحبت زاده لنبر (نفر سوم)، سید جعفر هاشمی (نفر دوم)