ال آسپارژیناز آمیدوهیدرولاز به دلیل دارا بودن خاصیت کاتالیزوری هیدرولیز پیوند آمیدی زنجیره جانبی - ال آسپاراژین و تبدیل - آن به ال آسپارتات و آمونیاک یکی از مهمترین داروهای ضدسرطان در سراسر جهان شناخته می شود. ال آسپاراژیناز یک آنزیم با - - اهمیت درمانی است که عمدتا برای درمان لوسمی لنفوبلاستیک حاد (ALL) استفاده می شود. از دیگر کاربردهای این آنزیم میتوان به اثر ضدویروسی، کاهش سطح آکریل آمید در صنایع غذایی و اثر ضدالتهابی در درمان بیماری های خود ایمنی اشاره کرد. این پژوهش با هدف اندازه گیری فعالیت و پارامترهای سینتیکی آنزیم ال آسپاراژیناز و تغییرات آنها در مجاورت اسانس گیاه نعنا - (Mentha spicata) انجام شد. نعنا متعلق به خانواده بزرگ نعناییان (Lamiacea) میباشد. نعنا گیاهی علفی با ریشه های هوایی، چند ساله و معطر است. بیشترین ترکیب تشکیل دهنده اسانس نعنا منتول گزارش شده است. در این مطالعه 10 گرم نمونه آنزیمی از کبد تازه گاو استخراج شد و با بافر تریس- HCl 05 / 0 مولار هموژن شد. پس از سانتریفیوژ به طور جزیی با استون 60 درصد خالص شد. فعالیت آنزیم با روش نسلریزاسیون و در طول موج 480 نانومتر سنجیده شد. برای تعیین غلظت پروتئین از روش برادفورد استفاده شد. میزان غلظت پروتئین mg/ml 5 محاسبه شد. فعالیت و فعالیت ویژه آنزیم به ترتیب U/ml 39 / 55 و U/mg11 بدست آمد. سپس فعالیت آنزیم در غلظت های مختلف سوبسترای ال آسپاراژین اندازه گیری شد و نمودارهای - میکائیلیس منتن و لاینویوربرک رسم گردید. مقدار - mK و maxV برای آنزیم به ترتیب با 437 / 0 میلی مولار و 028 / 0 میلی مولار بر دقیقه بدست آمد. اسانس گیری به روش تقطیر با آب مقطر با دستگاه کلونجر انجام شد. به منظور بررسی تغییرات پارامترهای سینتیکی از اسانس گیاه نعنا در سه غلظت 20 ، 50 و 100 میکرولیتر استفاده شد. نتایج سینتیکی نشان داد با افزایش میزان اسانس، مقدار mK کاهش و سرعت بیشینه افزایش می یابد. با افزودن اسانس نعنا سرعت بیشینه حدود دوبرابر افزایش یافت اما maxV برای مقادیر 20 ، 50 و 100 میکرولیتر اسانس تغییر چندانی نداشت . براساس نتایج بدست آمده از این پژوهش، نتیجه گیری شد که اسانس گیاه نعنا میتواند به عنوان یک فعال کننده آنزیم ال آسپاراژیناز، در صورتی که نیاز به افزایش فعالیت آنزیم باشد، با - هدف دارویی و صنعتی عمل کند.
