آنزیم آلفا آمیلاز قادر به تجزیه پیوندهای گلیکوزیدی آلفا در پلی ساکاریدهایی مانند نشاسته، آمیلوز، آمیلوپکتین و گلیکوژن می باشند و دکسترین و مالتوز تولید می کند. آلفا آمیلاز از با اهمیت ترین آنزیم های صنعتی به خصوص در صنایع نساجی، تولید شویندهها و شیرین کننده ها به شمار می آیند. از میان باکتری های تولیدکننده آلفا آمیلاز، جنس باسیلوس دارای جنبه های کاربردی با ارزشی می باشد. هدف از این پژوهش تولید آنزیم آلفا آمیلاز توسط جدایه Bacillus sp. MGH7جدا شده از رسوبات دریای مازندران بود. تولید آلفا آمیلاز با کشت نقطه ای جدایه روی محیط کشت نشاسته آگار بررسی شد. پس از 24 ساعت گرمخانه گذاری پلیت در دمای 37 درجه سانتی گراد، چند قطره محلول یُد به سطح محیط رشد افزوده شد. سپس سنجش کمی آنزیم به کمک روش برنفلد و با معرف دی نیتروسالسیلیک اسید (DNS) سنجیده شد. نتیجه اولیه تولید آلفا آمیلاز توسط جدایه MGH7 پس از افزودن محلول ید با عدم ایجاد رنگ بنفش در اطراف کلنی جدایه تایید شد. همچنین نتایج حاصل از سنجش کمی آنزیم نشان داد که جدایه Bacillus sp. MGH7 مقدار U ml-13.5 آلفا آمیلاز تولید کرد. نتایج این پژوهش نشان داد که سویه MGH7 جدا شده از رسوبات بستر دریای مازندران پتانسیل بالقوه ای برای تولید آنزیم آلفا آمیلاز دارد و می تواند برای مطالعات بیشتر به صنعت معرفی شود.
