پیش بینی زمان جوانه زنی یکی از مهمترین اهداف محققین علوم مدلسازی است. با استفاده از نتایج آزمایشگاهی می توان مدلهای ریاضی را ارائه کرد که بیانگر درصد جوانه زنی و رشد دانه رست وابسته به عوامل مختلف محیطی از جمله دما و زمان باشد. به منظور تعیین مدل جوانه زنی و رشد دانه رست کنجد، از بذرهای کنجد رقم امیری استفاده شد و پس از جمع آوری داده ها، توابع رشد ریشه چه و دانه رست و نمودارهای آنها با کمک نرم افزار MATLAB ارائه گردید. نتایج این پژوهش نشان داد توابع سری فوریه از دقت بیشتری در توصیف جوانه زنی و رشد دانه رست برخوردار می باشند و نشان می دهد حداقل 90% از تغییرات توسط این توابع قابل توصیف است.
