کوئرستین یکی از مهمترین فلاونوئیدها با خاصیت آنتی اکسیدانی است که در مرکبات وجود دارد. با توجه به نقش موثر کوئرستین در پیشگیری بیماریهایی نظیر سرطان و بیماریهای قلبی عروقی استخراج و اندازه گیری این ترکیب حائز اهمیت است. در این مطالعه استخراج کوئرسیتن از آب پرتقال با استفاده از نانوذرات مغناطیسی اکسیدآهن پوشش دار شده با CTAB صورت پذیرفت و سپس با HPLC اندازه گیری شد. تعیین و بهینه سازی فاکتورهای موثر بر بازیابی استخراج به روش طراحی آزمایش مورد بررسی قرار گرفت. محدوده خطی، حدتشخیص و بازیابی استخراج بدست آمده به ترتیب 99.75%وμg ml -1 0.185 و20-500 μg ml -1 می باشد.
