در این پژوهش، با هدف ایجاد خواص ضدباکتریایی در پکتین، اصلاح شیمیایی ساختمان پکتین با گلیسیدیل تری متیل آمونیوم کلرید به عنوان یک گروه حاوی آمونیوم چهارتایی و پیوند دادن آن با نانوذرات اکسید روی و پلی-وینیل الکل به صورت فیزیکی صورت گرفت. بنابراین، 6 نمونه فیلم حاوی ترکیبات فوق‌الذکر و 2 نمونه فیلم دیگر از پکتین چهارتایی و پکتین خالص به عنوان شاهد تهیه شدند. در ادامه، خواص فیزیکی و ضدباکتریایی تمام هشت فیلم تهیه شده مورد بررسی قرار گرفت. سنتز موفقیت آمیز کامپوزیت توسط آنالیزهای FT-IR، H-NMR و XRD تایید شد. آنالیز FESEM، شکل نانوذرات اکسید روی را به صورت گل همیشه بهار و تجمع یافته در ماتریس پلیمری نشان داد. آنالیزهای وزن‌سنجی حرارتی و جذب و حفظ آب نشان دادند که افزودن نانوذرات اکسید روی و پلی‌وینیل الکل به پکتین چهارتایی، تاثیر مثبتی بر پایداری حرارتی و پایداری در حلال در کامپوزیت داشتند. آزمایش هاله عدم رشد تحت روش کربی-بائر بر روی دو باکتری گرم منفی (اشرشیا کلی و سودوموناس آئروژینوزا) و دو باکتری گرم مثبت (استافیلوکوک اورئوس و بیسیلوس سابتیلیس) نشان داد پکتین چهارتایی و مخلوط شده با نانوذرات اکسید روی خاصیت ضدباکتریایی قابل توجهی به ویژه در برابر باکتری استافیلوکوک اورئوس داشتند.
