باتوجه به نقش پر رنگ گیاهان در زندگی روزمره انسان، داشتن دانش هرچه بیشتر و عمیق تر پیرامون آن ها، می تواند کمک شایانی به بهره وری هرچه بیشتر و بهتر آنها، بخصوص در زمینه درمانی و اقتصادی گردد. از جمله گیاهان بومی ایران، می توان به بلوط اشاره کرد. درخت بلوط، با قدمت طولانی، علاوه بر آنکه وجود آن در مناطق جنگلی و کوهپایه ای ایران از فرسایش خاک و وقوع سیلاب ها جلوگیری می کند، اجزای درخت و میوه ی آن نیز دارای خواص دارویی می باشند و از ارزش غذایی خوبی برخوردارند. همچنین، می توان با بهره مندی از اطلاعات تجزیه ای اجزای آن، به تولید داروها، مواد غذایی و محصولات آرایشی- بهداشتی پرداخت. در این پژوهش، عصاره آبی مغز میوه بلوط، به روش جوشاندن استخراج شد و در نهایت، اجزای موجود در عصاره، پس از جداسازی به کمک کروماتوگرافی لایه نازک، توسط روش کروماتوگرافی گازی جفت شده با طیف سنج جرمی، شناسایی شده و خواص دارویی آن ها نیز مورد مطالعه قرار گرفت.
