در این تحقیق به بررسی تأثیر پلاسمای سرد اتمسفری بر روی آفت کش های باقی مانده بر روی برنج پرداختیم. به همین منظور در ابتدا محلول هایی از آفت کش سایپرمترین با غلظت های 500 و ppm 1000 را ساختیم. در هر یک از این محلول ها مقداری برنج از نوع طارم هاشمی را غوطه ور کردیم. پس از خشک شدن، نمونه ها را در زمان های 5 و 10 دقیقه مورد پردازش قراردادیم. مشاهده شد که مقدار آفت کش موجود در برنج پس از پردازش به مقدار قابل توجهی کاهش می یابد. همچنین خواص فیزیکی و شیمیایی از قبیل رنگ، عطر و طعم، میزان ری آمدن، دمای ژلاتینه شدن، درصد آمیلوز، غلظت ژل، آب دوستی و آب گریزی برنج موردبررسی قرار گرفت. پلاسما موجب کاهش آفت کش موجود در برنج شده است. دمای ژلاتینه شدن ثابت باقی ماند، میزان ری آمدن برنج کاهش داشت، در رنگ و آب دوستی تغییری مشاهده نشد، میزان آمیلوز کاهش یافت و همچنین غلظت ژل افزایش یافته است. کیفیت عطر برنج به واسطه وجود اوزون فراوان کاهش یافت.
