اباصلت حسین زاده کلاگر

در این تحقیق به بررسی اثر پلاسمای سرد بر میزان غیرفعال سازی میکروارگانیسم های موجود در شیر پرداخته شد. به این منظور پلاسمای سرد در فشار اتمسفر با استفاده از روش تخلیه سد دی الکتریک با هوا تولید شد. نتایج نشان داد که 9 دقیقه پردازش پلاسمایی شیر تلقیح شده با باکتری اشرشیاکلی، تعداد باکتری ها را به میزان 26/7 واحد لگاریتمی کاهش می دهد که به معنی از بین رفتن کامل باکتری اشرشیاکلی تلقیح شده به شیراست. همچنین پردازش پلاسمایی شیر خام به مدت 9 دقیقه، تعداد میکروارگانیسم های طبیعی موجود در شیر را به میزان 86/2 واحد لگاریتمی کاهش می دهد. علاوه بر این، نتایج نشان داد که تحت پردازش پلاسما، مقدار pH و نیز اندکی از مقدار چربی کل در شیر کاهش می یابد